但是无论用什么方法来炖猪蹄，可能很多人都是体现一个问题，那便是炖出去的猪脚会非常油腻感，吃一两块就不愿令人再动木筷了，为何炖出去的猪脚会很油腻感呢?这是由于大伙儿忽视了一个流程，在炖猪蹄的全过程之中一定要再加这一个流程，才可以让猪脚不油腻感非常美味，下边就来给大伙儿介绍一下猪脚究竟如何炖。
一步提前准备原材料，需要提前准备的原材料有猪脚，辣椒干，麻椒，八角，良姜，八角茴香，姜片，葱，三奈，葱，姜片。
二步解决猪脚。在农贸市场选购猪脚的情况下，大伙儿一定要去选购新鮮的猪脚才能够，需看猪脚表层是不是展现出浅**，假如猪脚非常白白嫩嫩，那样的猪脚一定不必买，是服药侵泡出去的猪脚，选购了新鮮的猪脚之后，把猪脚用冷水清理干净，猪脚剁碎一小块，放到冷水里边侵泡两三个钟头，侵泡猪脚能够协助除去猪脚里边的鲜血，让大伙儿吃得更为安心。
猪脚侵泡好啦之后，把猪脚捞出来控干水份，装在一个海碗里边，添加葱，姜片，干麻椒，再放进适当的生抽酱油和米酒一起搅拌均匀，大约腌渍二十分钟上下的時间，猪脚腌渍好啦之后还需要给猪脚绰水，给猪脚绰水可以更强的去祛除猪脚里边的鲜血和脏东西，在锅里边倒进适当的冷水，腌渍的原材料和猪脚一起放入锅里边绰水，等锅里边的水烧开了之后，再煮三分钟上下時间熄火，把猪脚捞出来，清洗干净表层的白沫子。
三步炒猪蹄。在锅里边倒进适当的植物油，猪脚放入锅里边炒，留意炒猪蹄是十分重要的一个流程，有很多人做出去的猪脚太过度油腻感便是由于缺乏了炒猪蹄这**程，炒猪蹄能够协助*出猪脚里边的一些油脂，并且炒了之后再炖，会让猪脚的味儿变香，会更为美味，煸炒一会儿之后添加辣椒干，麻椒，八角，良姜，八角茴香，姜片，葱，三奈一起煸炒匀称，倒进米酒和一瓶啤酒，再加一点生抽，盖上外盖烧煮一个小时上下，锅里边的汁液类似收做了之后，添加适量的香油和味精，再添加一点盐来调料，就可以摆盘起锅。
